Tabla de cortar, un utensilio de cocina esencial. Puede ser simple y familiar o inusual – deslizante en el borde del fregadero, perforado e incluso incorporado. Qué elegir?
Tablas de cortar de madera
Pros de. Las tablas de cortar de madera son las más populares, familiares y duraderas. Su durabilidad depende de la dureza de la especie de madera.
La tabla más sólida roble. Acacia, Hevea, bambú y haya ocupan los siguientes puestos en la clasificación de dureza. La tabla de cortar de madera menos resistente está hecha de pino y abedul.
Desventajas. Absorben fácilmente los olores y, por lo tanto, requieren una tabla separada para la carne, el pescado, las verduras/frutas y el pan.
Una tabla de cortar de madera no debe lavarse en el lavavajillas.. se hinchan en contacto prolongado con el agua.
Las tablas de cortar de madera son las más comunes.
Utensilios de cocina. Varias tablas de cortar tienen una báscula integrada, un cuchillo integrado ( cuerda de queso ) un filo de cuchillo, una bandeja de goteo ( carne o zumo de fruta ) una bandeja deslizante para recoger las migas, un agujero para su cuchillo, etc. .
En la foto: Modelo FS14 / Programma 8 de Alessi, diseño Helander Eija, Sargiani Franco.
Tablas de cortar de plástico
Ventajas. Las tablas de cortar de plástico son higiénicas y prácticas ( apto para lavavajillas ) e imposible de romper. La superficie texturizada de la tabla evita que el cuchillo resbale.
Desventajas. Se rayan con facilidad y se empapan rápidamente de pigmentos coloreados ( como el zumo de remolacha y zanahoria ) por lo tanto, es mejor elegir tableros de colores vivos.
El tablero de plástico blanco no es una opción práctica porque puede dejar marcas de color de remolachas o zanahorias. Lo mejor es elegir una versión en color: el fabricante suele ofrecer una amplia gama de colores para la misma placa de plástico.
Tablas de cortar de cristal
Pros. Las tablas de cortar de vidrio templado son fáciles de limpiar, no absorben olores, no se manchan y no resbalan en la mesa gracias a sus pies de goma. Pueden servir como.
En la foto: Cuadro 60 B-KER de Teka.
Desventajas. Se oye un ruido desagradable al cortar los alimentos. Con el tiempo, los tableros de vidrio se rayan. Siempre existe el riesgo de rotura.
Tabla de cortar incorporada
Pros. Se desliza fuera del armario de la cocina como un cajón y no ocupa espacio.
Contras. No se puede mover el tablero a la parte derecha de la cocina. Sin accesorios prácticos.
Para muchas encimeras de cocina existe un tablero que se desliza por debajo de la encimera. Incluso hay un tipo especial de mueble: una mesa de picar.
Tablas de cortar especiales. Además de las tradicionales tablas multiusos, existen utensilios de cocina especializados. Por ejemplo, hay un tablero de plástico flexible para láminas de pasta. O una tabla de cortar de acero inoxidable perforada, que convierte la cubeta del fregadero en una superficie de trabajo adicional. Muy práctico: el zumo de la fruta o la carne se va directamente por el desagüe.
En la foto: Bulthaup b2 de Bulthaup, diseño de EOOS.
Tablas de cortar completas con fregadero
Pros. La tabla de cortar se adapta perfectamente al fregadero y puede desplazarse a lo largo del mismo con la ayuda de raíles. Esta tabla de cortar permite trocear alimentos recién lavados y volcarlos en un bol en el fregadero sin dañar la encimera. Algunas de las tablas tienen un agujero en el centro para colgar un cuenco. Los fregaderos se complementan con un escurridor, un escurridor o una tabla más pequeña que forma una única superficie con la tabla grande.
Contras. Sólo se vende junto con un fregadero, normalmente de gama alta. Compra "extra" Una tabla de cortar es posible, pero no hay garantía de que funcione con el fregadero de otro fabricante.
Las tablas de cortar suelen venderse como juego con fregaderos de cocina semiprofesionales y profesionales.
Por supuesto, depende de la anfitriona decidir qué tabla de cortar quiere utilizar. Personalmente estoy en contra de las tablas de cortar de cristalLa superficie de cristal no tiene agarre y se corre el riesgo de romper el cuchillo y de que vuelen fragmentos por toda la cocina. Afortunadamente, con el desarrollo de todo tipo de polímeros, plásticos y. Hay muchas cosas resistentes y bonitas que ver en la cocina.
Por supuesto, depende de la anfitriona decidir qué tabla de cortar quiere utilizar. Personalmente estoy en contra de las pizarras de cristalCon la superficie de cristal no hay agarre y se corre el riesgo de romper el cuchillo y esparcirlo por toda la cocina. Afortunadamente, con el desarrollo de todo tipo de polímeros, plásticos y. hay muchos utensilios de cocina resistentes y bonitos entre los que elegir.
Ocultar
La alternativa a la tabla de cortar
Mesa de piedra. Es posible tallar directamente sobre la encimera de piedra. Pero sólo si tiene una dureza Mohs Puntuación 7 o superior ( para comparar la dureza del acero del cuchillo 6 / 6.5 ). La piedra ( con base de cuarzo ) y Tegranit ( con base de granito ) pueden utilizarse como tabla de cortar;. Sobre una encimera de aglomerado laminado, mármol ( dureza- 3 puntos ) y la piedra acrílica sintética Corian deja arañazos, desconchones y manchas oscuras.
Sólo las encimeras de granito o piedra artificial con base de granito o cuarzo pueden prescindir de una tabla de corte.
¿Cuáles son los diferentes tipos de materiales disponibles para las tablas de cortar y cuál recomendaría para un uso duradero y seguro en la cocina?