Cómo elegir el utensilio de cocina adecuado?

Su salud depende directamente de los utensilios de cocina que utilice. Qué batería de cocina elegir? Por supuesto, que sea resistente, duradero y seguro para la salud.

Ollas

Aspectos a tener en cuenta? La base de una buena cacerola debe tener 10 mm o más de grosor. Es bueno que las paredes de la vajilla sean tan gruesas. No es de extrañar, pues, que uno defina los platos por su peso: cuanto más pesados, mejor.

El segundo punto: la tapa ( debe adherirse bien a los laterales ). Ten en cuenta también las asas.

Acero ( lo mismo que el cuerpo ) en buenas ollas y sartenes no se calientan demasiado, no más de 60º. Sólo hay un contacto mínimo entre ellos y el acero calentado, gracias a su soldadura por puntos.

Asas de plástico no se calientan en absoluto, pero no se pueden meter en el horno en ocasiones. Y los modelos con mango de madera no deben meterse en el lavavajillas puede agrietarse.

El estilo de los utensilios de cocina debe adaptarse al estilo de la cocina? Buen diseño hasta el más mínimo detalle. Lo mismo ocurre con la cocina. La vajilla, los textiles, la cubertería y otros elementos aparentemente intrascendentes deben ir en consonancia con el estilo de tu cocina, por lo que este es un criterio importante a la hora de elegirla. Pero aún así deberías dar prioridad a los utensilios de cocina resistentes y seguros. En el mercado hay una gran variedad de hervidores, ollas, sartenes y juegos de diferentes estilos y colores. Esto nos permite combinar estilo y calidad.

( ¿Es necesario que la vajilla combine con el estilo de la cocina?? El diseño inteligente ha sido pensado hasta el último detalle. Esto también se aplica a la cocina. La vajilla, la cubertería, la cristalería y otros elementos aparentemente intrascendentes deben seguir el mismo estilo en su cocina: un criterio importante para elegir los utensilios de cocina. Pero hay que dar prioridad a los utensilios de cocina resistentes y seguros. Hoy en día, en el mercado hay una gran variedad de teteras, ollas, sartenes y juegos de diferentes estilos y colores. Eso nos da la posibilidad de combinar estilo y calidad.

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Materiales. El aluminio se raya con facilidad y la base se quema con facilidad, pero la olla es ideal para hervir leche. La cerámica y el vidrio refractarios son ideales para hornos y microondas. El cristal no está en contacto con los alimentos y es fácil de limpiar. Los lingotes son buenos para platos que requieran guisar, pero no se deben guardar alimentos en ellos ( el trigo sarraceno, por ejemplo, se pone negro feo ). La olla ideal es la 18-10 ( contiene un 18% de cromo y un 10% de níquel ). Lo único que no resiste es la salmuera ( mancha ).

Las amas de casa con experiencia lo saben: hay que tener varias macetas de distintos materiales.

Revestimientos. Las ollas esmaltadas son baratas y prácticas. Es mejor tener una sartén con fondo negro ( absorbe mejor el calor ) y se ahuma sola no intente lavar! El revestimiento de teflón de la cacerola debe manipularse con cuidado: utilice una espátula de madera o de teflón para remover los alimentos. Los modelos más caros tienen un revestimiento antiadherente multicapa con una capa especial de minerales de alta resistencia o metal. El "súper sándwich" no teme el contacto con objetos metálicos y no necesita una espátula especial.

Para qué tipo de cocina? Casi cualquier ( salvo algunas excepciones ) vajilla es adecuada para cocinas eléctricas o de gas. Otra cosa son las baterías de cocina de cerámica vitrificada. Batería de cocina de fondo plano ( para que se adhiera uniformemente a la superficie ) esto es lo que necesita para las cocinas vitrocerámicas. El cobre no es el metal adecuado para la vitrocerámica ( deja marcas indelebles en la cocina ). Sólo las ollas de metal con una marca especial ( de bobina &#41 son adecuadas para las cocinas de inducción;. Lo principal es que la base de la batería de cocina se corresponda con el tamaño del quemador. Proporciona un calentamiento más uniforme.

En la foto: el icono de la placa de inducción.

Sartenes

Materiales. Los de aluminio duran poco debido a la excesiva delicadeza del metal. Los fabricantes utilizan aleaciones de aluminio con metales más duros y un disco de acero incrustado en el fondo de la sartén de aluminio aumenta su resistencia al alabeo hasta 45 veces. Las sartenes de teflón son delicadas: si se estropea el revestimiento, hay que recorrer un largo camino va a la papelera. las sartenes de hierro fundido no se deforman, no se empañan, no se rayan y duran más, pero son muy pesadas. Cacerolas de acero inoxidable se puede cocinar de todo menos tortitas palo. El acero inoxidable también tiene una escasa conductividad térmica: requiere altas temperaturas para freír mayor consumo de electricidad.

Fondo grueso. Una sartén con una base fina sólo es adecuada para la cocina de gas en una sartén eléctrica se deformará rápidamente. Para las placas vitrocerámicas, no sólo es importante el grosor de la base, sino también su suavidad. Tienes que deshacerte de tu sartén favorita.

No existe una sartén universal: los modelos con formas y materiales diferentes se adaptan a distintos tipos de cocinas.

¿Cuánto?? Un bote de muestra para una familia de cuatro miembros: uno de un litro, dos de dos, dos de tres y uno de cinco litros. El número mínimo de sartenes que necesitas son tres: una grande con tapa, dos más pequeñas ( una de ellas de hierro fundido para tortitas ). Es mejor comprar un juego. Las tapas de las ollas también se pueden utilizar para las sartenes. Sobre todo porque ahora las tapas se venden por separado: de cristal transparente resistente al calor, con válvula de vapor ajustable.

En la foto: Juego de ollas con tapa Alessi SG100 / Mami.

Hervidores

Aluminio, cobre, acero? Nada de teteras de plástico para la ceremonia del té. Sólo de metal que calientan el agua en la cocina. Así se obtiene una taza de té mucho más sabrosa, dicen.

Hervidor de aluminio ayer. Nocivo para la salud, ya que el aluminio emite compuestos nocivos. La batería de cocina de acero inoxidable cumple las normas higiénicas y toxicológicas. Un hervidor que no perjudica la salud. Otra ventaja.. Se puede utilizar en todo tipo de cocinas. Y una tetera de cobre con los lados brillantes sería una auténtica decoración de la cocina.

Modelo 9091 de Alessi, diseñado por Sapper Richard.