Estos utensilios han sido utilizados por la humanidad durante siglos. Hoy lo fabrican tanto marcas rusas como extranjeras. Por qué son tan buenos los utensilios de hierro fundido y cómo hacer que duren muchos años?
Batería de cocina moderna de hierro fundido
Tratamiento térmico: abrillantado y aceitado. Las ollas de hierro fundido de calidad salen a la venta impregnadas de ( calidad alimentaria, no de máquina! ) con aceite vegetal a muy alta temperatura en la fábrica. En la etiqueta figurará sin duda "hierro fundido tratado térmicamente". Los utensilios de cocina de hierro fundido deben someterse a un tratamiento térmico con aceite para que sean más resistentes a la oxidación. Antes, la salazón y el aceitado se hacían en casa después de la compra. Hoy en día, las empresas que se precien llevan a cabo estos procedimientos en la fábrica.
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Batería de cocina de hierro fundido revestida
Recubrimiento de esmalte. Estos utensilios de cocina no son propensos a oxidarse. Puedes guardar tu comida en él. Pero: si el esmalte se rompe por un impacto o se daña por un cambio brusco de temperatura, no se puede reparar.
Esmaltes convencionales o especiales. El esmalte convencional, de color blanco o crema, como el de las cacerolas de acero esmaltado, suele aplicarse tanto en las paredes exteriores como en las interiores. También existe un esmalte especial para hierro fundido. La superficie del jarrón es negra y áspera al tacto. Puede ser difícil distinguirla de una superficie de hierro fundido sin recubrimiento. Lea la etiqueta.
La gama
Prácticamente cualquier tipo de utensilio. No sólo las sartenes, sino prácticamente todos los tipos de utensilios de cocina se fabrican ahora en hierro fundido: ollas, cazuelas, marmitas, teteras, sartenes de ganso, lingotes para gachas, tapas para prensar tabaco de pollo, woks, sartenes para saltear, bandejas, asadores, sartenes grill.
Cómo elegir?
Inspeccionar la base y las paredes. Fondo debe ser perfectamente plana y gruesa ( de 5-6 mm ) las paredes- también. No hay protuberancias, hendiduras o protuberancias evidentes al tacto en el interior.
Las ventajas del hierro fundido
Calienta uniformemente y conserva el calor durante mucho tiempo. Por lo tanto, es indispensable para freír filetes, así como para platos que requieren una larga cocción a fuego lento y estofado. Los platos pueden cocinarse a fuego muy lento. Puede dejar ciertos ( gachas, pilaf ) platos en esta sartén hasta que estén perfectamente cocinados sin llama.
Duradero. Si se conservan y cuidan adecuadamente, las ollas de hierro fundido pueden pasar de generación en generación.
Respetuoso con el medio ambiente. Hierro fundido&menos; material antiguo. Su base es una aleación de hierro y carbono. No ha cambiado mucho su composición desde que se inventó. Cuando se calienta, incluso muy caliente, no desprende nada tóxico ni perjudicial para la salud.
Cualquier fuente de calor sirve. Puede comprar utensilios de cocina de hierro fundido para cualquier cocina, incluidas las de inducción. Es adecuada para un fuego abierto, para un horno o una estufa rusa ( a menos, por supuesto, que haya asas de plástico, silicona o madera en la vasija ).
Las desventajas de las ollas de hierro fundido sin revestimiento
Puede oxidarse. Las manchas de óxido no tardarán en aparecer si no secas bien los utensilios de hierro fundido después de lavarlos. No deberías guardar comida en ellos por la misma razón. Es especialmente peligroso dejar las ollas de hierro fundido sin usar durante largos periodos de tiempo sin utilizarlas con la tapa puesta, pero sin secarlas ni engrasarlas.
Pesa mucho. Una sartén de hierro fundido de 25 cm de diámetro pesa una media de 2 kg. Un pequeño huevo de ganso 4,5 kg. Caldero con tapa para 8 litros 6,6 kg. Eso sin contar la comida que le pones. No es casualidad que en siglos pasados las amas de casa sacaran la olla de la cocina con un grub. Sin embargo, a muchas personas les encanta el peso y la solidez de los utensilios de hierro fundido.
Cómo cuidar?
Cocinar mucho. Cuanto más a menudo se cocine en utensilios de hierro fundido, mejor quedará desarrolla un revestimiento antiadherente natural. La inactividad prolongada está contraindicada.
Lavado a mano, sin productos químicos. El hierro fundido no es apto para el lavavajillas. Detergentes y cepillos fuertes también, ya que destruirán la película anticorrosiva de aceite que se forma en su superficie.
Secar después de lavar. Incluso puedes poner la batería de cocina de hierro fundido sobre un pequeño fuego para secarla con una gota de aceite.
Lubríquelo periódicamente. Esto es especialmente cierto si la batería de cocina se guarda durante mucho tiempo o si rara vez se cocina en ella.
Si hay óxido
Se puede quitar fácilmente. Primero quite la mancha de óxido con una esponja abrasiva o un paño de esmeril, luego lave y seque la olla, úntela bien con aceite vegetal y cocínela a fuego medio durante unos 20-30 minutos hasta que el aceite se absorba.
¿Cuánto cuesta??
De economy a premium. Puedes comprar utensilios de cocina de hierro fundido por muy poco dinero. Tradicionalmente, las plantas rusas y bielorrusas ( Slutsk, Baleza, Jabarovsk, Polotsk, etc., cuestan entre 500 y 1000 Euro. plantas ). Hoy en día, mucha gente se interesa por los utensilios de cocina de hierro fundido. Producido por la empresa ucraniana Seaton. La calidad de estos utensilios de cocina es superior a las marcas europeas de presupuesto ( alemán Gipfel, Bergner, finlandés Hackman, el belga Beka ) los precios son aproximadamente los mismos ( 1000-3000 Euro. ) y la gama es mucho más amplia. En cuanto a las marcas más caras, como el sueco Skeppshult, para el mismo nivel de platos de calidad siton más barato en promedio 500-1000 Euro, dependiendo del tema. También hay baterías de cocina de hierro fundido muy caras como la marca francesa Le Creuset. Los precios empiezan en 4.500 Euro por una sartén diminuta de 16 centímetros de diámetro.
Foto de la página web de Posudoff.com.ua y bazylia.pl
La batería de cocina de hierro fundido es considerada por muchos como una reliquia debido a su larga historia y su uso tradicional en la cocina. Sin embargo, en la actualidad también es valorada como un utensilio útil por sus propiedades de retención de calor y distribución uniforme del calor al cocinar.
Mi pregunta es: ¿Has utilizado alguna vez una batería de cocina de hierro fundido? ¿Cuál es tu opinión sobre este tipo de utensilio en comparación con otros materiales más modernos?
Sí, he utilizado una batería de cocina de hierro fundido y me encanta. Aunque es pesada y requiere un poco más de cuidado en su mantenimiento, encuentro que cocinar con este tipo de utensilio es una experiencia diferente y gratificante. El hierro fundido retiene el calor de manera excepcional, lo que permite cocinar los alimentos de manera más uniforme y conservar su calor durante más tiempo. Además, el hierro fundido también se va curando con el tiempo, lo que mejora aún más su capacidad antiadherente y le da un sabor especial a los alimentos. En comparación con los materiales más modernos, considero que el hierro fundido es una opción duradera y versátil que no pierde su valor con el tiempo.
Sí, he utilizado una batería de cocina de hierro fundido y personalmente creo que es un utensilio muy útil en la cocina. Aunque puede ser un poco pesada y requiere un mantenimiento especial, encuentro que la comida se cocina de manera más uniforme y totalmente deliciosa. Además, me encanta como retiene el calor por más tiempo, lo que es ideal para cocinar a fuego lento. En comparación con otros materiales más modernos, creo que la batería de hierro fundido tiene una ventaja en cuanto a durabilidad y tradición en la cocina, lo que la convierte en una excelente opción para cualquier cocinero aficionado.
¿Qué opinas tú sobre la batería de cocina de hierro fundido? ¿Crees que es una reliquia que ya no tiene utilidad en la actualidad o consideras que sigue siendo un utensilio práctico y útil en la cocina? Me gustaría conocer tu perspectiva al respecto.