Puede que te sorprenda saberlo, pero hay reglas universales a la hora de elegir cuchillos. A la hora de comprar, no sólo hay que tener en cuenta el material, la forma y el volumen. ¿Qué más??
Materiales populares
- Aluminio. Apto para cualquier zona de cocción excepto sartenes de inducción.
El aluminio no es magnetizable y, por tanto, no funcionará. Por ello, las sartenes de aluminio están provistas de una capa adicional de acero o llevan una advertencia escrita en el envase – léala atentamente!
- Hierro fundido. Si cocinas a menudo y.. es mejor comprar una sartén de hierro fundido. Pesado pero robusto, sólido y resistente para rangos de temperatura cambiantes. Una de las sartenes que usan los cocineros profesionales.
- Metal + plástico. La primera es para el cuerpo, el segundo- para el mango. Así se evita utilizar la sartén en el horno. Y el material del mango tiene que ser adecuado: antideslizante y con una superficie estriada lo que se llama "agarrar".
- Acero teflonado. Las principales características de esta sartén son- La comida no se pega y es muy fácil de limpiar. La desventaja – El revestimiento de teflón es quebradizo: no sólo es fácil dañarlo con una espátula de bordes afilados o un detergente abrasivo, sino que incluso se puede estropear con agua ( si lo echas bajo un chorro frío sin esperar a que la sartén se enfríe ).
La sartén de acero inoxidable puede cocinarse en placas de inducción, gas, eléctricas y en el horno, pero no debe lavarse en el lavavajillas ni introducirse en el microondas.
El modelo perfecto
Bases: planas y multicapa. Antes de comprar una sartén, asegúrese de que tiene un fondo perfectamente plano. esto es importante si tienes una cocina eléctrica: un espacio de sólo 1 mm entre la base y el quemador reduce la transferencia de calor en un 25%. Esto significa que cocinará durante más tiempo pero "quemará electricidad" más.
Genial si el fondo de nuestra sartén- Multicapa. Las sartenes de una sola capa se deforman ligeramente al calentarse: "planas" Si se dobla ligeramente cuando se enfría, el aceite fluye hacia el fondo en un punto. Los alimentos se pegan y la base de la sartén pierde contacto con el quemador hay un consumo excesivo de energía. La sartén por capas carece de estos inconvenientes.
En la foto: AA363 de Maggi Massimo, diseño de Maggi Massimo.
forma: mejor redonda. Sartenes "experimentales formas ( por ejemplo, cuadradas ) no tan raras hoy en día. Sin embargo, por muy buenos que sean, tienen un serio inconveniente.. Son incómodos de lavar y limpiar.
Trivia. Incluso un pequeño detalle, como la curvatura de una sartén, puede afectar a su comodidad. Si el borde es afilado, sin curvatura, es peligroso verter líquidos por él: al menos una parte se derramará sobre la pared exterior de la cubeta.
¿Para qué necesitas una sartén??
Sartenes. Piensa adquirir una sartén en la que cocines con frecuencia? – Elija modelos de hierro fundido o acero inoxidable. Además de la cómoda asa y el fondo multicapa, preste atención a la presencia de una superficie interior ondulada: en ella la grasa se distribuye uniformemente, los alimentos no se pegan y se consigue un buen efecto de asado.
sartenes. Tienen más profundidad y capacidad. No sólo hay que buscar paredes con el borde doblado, sino también una tapa bien ajustada. Una sartén debe tener un espesor ( mejor- Un fondo en capas que dispersa el calor uniformemente. Una gran opción para los guisos! Con mucha salsa incluyendo.
Sartenes multiusos. Multifuncional gracias al revestimiento antiadherente, espacioso pero ligero y compacto al mismo tiempo. El modelo de aluminio revestido suele elegirse como el todoterreno. Merece la pena comprar esta sartén para cocinar a diario: es muy fácil de usar y de cuidar.
Fáciles de usar y cuidar, las ligeras sartenes de aluminio con revestimiento antiadherente y base magnética de acero son versátiles. Se pueden utilizar para cocinar en diferentes tipos de placas de cocción.
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 Sartén de cobre AA363 de Maggi Massimo |  Cacerola de cobre Maggi Massimo AA364 |  Sartén revestida Maggi Massimo's AA366 |
¿Cuál es la mejor marca de sartenes y qué características debería buscar para elegir la sartén perfecta? Me gustaría saber cuál es la más duradera, antiadherente y resistente al calor. ¡Agradecería recomendaciones!