El arte de beber vino es una especie de arte. Consejos de sumilleres profesionales para realzar el sabor noble de un vino.
1. Preferencia- copas transparentes. A través del cristal coloreado, ni siquiera puedes ver qué tipo de vino estás bebiendo – rojo o blanco. Resulta que la sensación gustativa está directamente influida por la percepción visual. Se podría decir que se bebe vino en parte con los ojos. Un buen vino en la copa adecuada mostrará sus cualidades más preciadas, mientras que un vino mediocre parecerá mejor de lo que es.
2. Vino tinto volumen del bol grande. La copa también puede ser de 600 ml. Es importante no verter más de un tercio del sabor. Las copas de vino ya llenas deben dejarse reposar un rato. No es sólo una cuestión de tradición. Los sommeliers usan el término decantación.. trasvase cuidadoso del vino de la botella a un decantador especial: permite que los vinos jóvenes desarrollen todo su sabor y que los vinos viejos se deshagan de los sedimentos. En copas grandes, el vino se airea por lo que se enriquece con oxígeno, con casi el mismo efecto.
Precaución, un burdeos! Cuando compre copas de vino, asegúrese de que no tengan un precinto en el borde, algo no infrecuente en fabricantes sin escrúpulos. El vino se derramará en la boca en un torrente, no en un chorro fino, por lo que no podrá saborearlo!
En la foto: Copa de vino de Oporto Trio, de Eva Solo.
3. Beba vino tinto en la copa adecuada. Los tipos de gafas más comunes- una copa de burdeos y una copa de borgoña. Su forma ayuda a dirigir la bebida hacia los receptores adecuados de la lengua.
- Para Burdeos, tintos sencillos y vinos del Nuevo Mundo A base de cabernet, merlot y sauvignon elegimos una copa bordelesa Alto, estrecho, con paredes rectas. El vino humedece los lados de la lengua para dar acidez y el centro para dar dulzor. Estas copas de vino se "alisarán" un poco Si su bebida es excesivamente tánica, saboreará su aroma y astringencia, pero sin saciedad.
- Para Borgoña y algunos vinos italianos — ligero, fragante y transparente- Vaso de color burdeos con un cuenco ancho en la base y estrecho en la parte superior. Allí apreciará la fragancia y la combinación de dulzor y taninos. Pero no bebas en copas de Borgoña vinos mediocres y de mala calidad Los defectos se amplifican!
- Para vinos de lujo Muy grande ( 900-1100 ml ). Pertenecen al Grand Cru- Para "grandes" vinos de viñedos únicos. En estas copas podrá admirar el color del vino fino y saborear su delicado sabor.
La sensación gustativa está influida por la sensación visual. En una copa bellamente transparente, incluso un vino de tamaño medio parece mejor de lo que realmente es.
Para evitar la oxidación del vino sin filtrar, asegúrese de cerrar la botella con un tapón de corcho, preferiblemente con una embotelladora especial al vacío.
En la foto: Winestopper & Pourer 3586-200 tapón giratorio para botella de vino de Georg Jensen.
- Para vinos de más de 30 años preparar vasos de forma clásica de hasta 400 ml. Los vinos viejos y especialmente valiosos temen entrar en contacto con el aire. La razón de ser de la larga crianza es precisamente poder degustarlas en el momento en que están al borde de la vida y de la muerte… Pero con una aireación excesiva, pueden morir antes de que tengas tiempo de tomar un sorbo.
4. No calientes el blanco! Sólo un vino blanco fresco puede ser una fuente de placer. Las copas de vino blanco tienen una forma que recuerda a un Burdeos, pero son considerablemente más pequeños en volumen.. hasta 350 ml ( para reducir el tiempo de contacto con el aire ). El pie se eleva para evitar que el vino se caliente con la mano que lo sujeta. Las copas de vino blanco aromático ( Riesling seco, Grüner Weltliner ) tienen un borde convexo – para hacer "sonar" el aroma antes de haber probado la bebida en sí.
Al igual que el champán, el vino blanco sólo se bebe frío. La temperatura de servicio es de 8-10 grados, según la añada.
Los sumilleres recomiendan beber el champán en una copa alargada pero que se ensanche hacia la parte superior.
En la foto: Splendid: copa de champán de Moser.
5. No es necesario comprar una copa distinta para el champán. Lo ideal es tomar un vaso profesional alargado, pero visiblemente ensanchado hacia la parte superior, con un punto en el fondo para un largo juego de burbujas ( perlage ). En su defecto, se recomienda un simple "Borgoña" vidrio. Pero verter champán en una flauta o en una crème de la crème.. una tradición hermosa pero inútil. Por supuesto, la estrecha y larga flauta permite ver subir las burbujas de aire. Las cenizas en forma de cuenco se utilizan para hacer una "pirámide" en las recepciones, donde el champán se derrama como una cascada. Pero si quiere disfrutar de un auténtico bouquet de champán fino, la flauta y el crémant tienen que desaparecer.
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 Portabotellas Maitland-Smith 1254-239 |  bar AA259 de Maggi Massimo |  Cubitera Wine Cooler Single 00641 de Eichholtz |
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¿Cuáles son los cinco consejos más importantes que los profesionales nos dan para beber vino correctamente? Me gustaría aprender más sobre estas técnicas y mejorar mi experiencia al disfrutar de esta deliciosa bebida.